Grünkohl

Diskutiere Grünkohl im Small Talk Forum im Bereich Community; Hallo! Da man die 2. Seiten noch immer nicht lesen kann, habe ich hier mal einen Extrathread aufgemacht. Heute Mittag gab es dann den...
  • Grünkohl Beitrag #1
G

Gromit

Themenstarter
Dabei seit
12.01.2006
Beiträge
998
Ort
Engen
Hallo!

Da man die 2. Seiten noch immer nicht lesen kann, habe ich hier mal einen Extrathread aufgemacht.

Heute Mittag gab es dann den bestellten Grünkohl zu essen. Hier mal zwei Impressionen.

img01536ha.jpg


img01545vz.jpg


Lecker wars. Leider muss ich nun gleich platzen! ;-)
 
  • Grünkohl Beitrag #2
Ü

Ührchen

Gast
... aber doch nicht nach dem einen Teller?
 
  • Grünkohl Beitrag #3
G

Gromit

Themenstarter
Dabei seit
12.01.2006
Beiträge
998
Ort
Engen
Nö, da folgte schon noch der ein oder andere Nachschlag ;-)
 
  • Grünkohl Beitrag #6
eastwest

eastwest

Dabei seit
29.12.2005
Beiträge
6.067
Sieht ja lecker aus!! Und ich sitze vorm Compi! Bin ich verrückt? :roll: :roll:

mutmaßt eastwest
 
  • Grünkohl Beitrag #7
G

Gromit

Themenstarter
Dabei seit
12.01.2006
Beiträge
998
Ort
Engen
Die Mettwurst von dem Laden ist übrigens auch klasse! Grad mal zum Abendessen probiert!
 
  • Grünkohl Beitrag #8
G

Gromit

Themenstarter
Dabei seit
12.01.2006
Beiträge
998
Ort
Engen
Und heute Mittag wirds noch mal ein Restportion für mich geben. Leider ohne Bierchen dazu.
 
  • Grünkohl Beitrag #10
striehl

striehl

Dabei seit
12.01.2006
Beiträge
6.980
Ort
Nördliches Hamburger Umland
So, Leute, die Saison ist wieder eröffnet:

Die Grünkohlzeit kann beginnen
Vom Feld auf den Tisch - und das oft schon vor dem ersten Frost
Traditionell beginnt die Grünkohlzeit in Norddeutschland mit dem ersten Frost. Denn erst die Minusgrade nehmen dem grünen Gewächs seinen bitteren Beigeschmack, indem sie Stärke in Zucker umwandeln. Was viele nicht wissen: Professionelle Gemüseproduzenten schlagen der Natur ein Schnippchen. Das Gros des angebotenen Grünkohls wird nicht erst nach dem Wintereinbruch geerntet, sondern bereits vorher maschinell gefrostet.

Einer der nach eigenen Angaben größten Grünkohl-Produzenten Deutschlands sitzt in Vechta. Rund 3300 Tonnen kochfertigen Grünkohl wird Elo-Frost in dieser Saison voraussichtlich produzieren. Bereits seit Anfang August arbeiten polnische Arbeiter von den frühen Morgenstunden an auf den Grünkohlfeldern der Region. In jeweils etwa zwölf Stunden rupfen sie täglich mindestens 250 Tonnen des nahrhaften und kalorienarmen Gemüses vom Stängel.

Die körperlich anstrengende Arbeit wird auch im Industriezeitalter per Hand erledigt. "Nur so können die einzelnen Pflanzen zwei bis drei Mal pro Saison abgeerntet werden", erzählt Elo-Frost-Geschäftsführer Andreas Schute. Mit Zeige- und Mittelfinger streifen die Pflücker das Grün von der Blattrippe ab. "Abgerupft werden nur die unteren Blätter. Die oberen bleiben dran, damit neues Grün für die späteren Ernten nachwachsen kann", erläutert Schute.

Anschließend wird der Grünkohl maschinell gefrostet. "Ob industriell bei uns oder von der Natur auf dem Acker - erst der Kälteschock bringt den typischen Geschmack", sagt Schute. Nach einem dreifachen Waschvorgang in großen Edelstahlbottichen wird der Grünkohl bei etwa 85 Grad blanchiert. So bleiben Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Danach wird die Ware - auf fünf Grad heruntergekühlt - geschnitten.

Andruckwalzen pressen Wasser ab, bevor das nun schon köstlich duftende Gemüse über Transportbänder in den Frosttunnel gebracht wird. Bei minus 35 bis 38 Grad wird es hier lose gefrostet. Zum Schluss wird das Gemüse in Kartons und Beutel verpackt. Dank der künstlichen Frostung können die Genießer dann den Beginn ihrer persönlichen Grünkohl-Saison selbst bestimmen.
http://www.welt.de/data/2003/10/25/187328.html



0175wb8.jpg

http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0175.htm


smiley-channel.de_essen003.gif
smiley-channel.de_essen003.gif
smiley-channel.de_essen003.gif
smiley-channel.de_essen003.gif
smiley-channel.de_essen003.gif
smiley-channel.de_essen003.gif
smiley-channel.de_essen003.gif
 
  • Grünkohl Beitrag #11
Tuxi

Tuxi

R.I.P.
Dabei seit
02.10.2006
Beiträge
1.370
Ort
Rendsburg
und dazu eine edle Gerstenkaltschale....

und hinteran nen Köm....


man kann das Leben herrlich sein.....

Heiko
 
  • Grünkohl Beitrag #13
Tuxi

Tuxi

R.I.P.
Dabei seit
02.10.2006
Beiträge
1.370
Ort
Rendsburg
striehl schrieb:
Obwohl ich ehr dem obergärigen Gebräu zugeneigt bin, würde ich hierzu ausnahmsweise das empfehlen:

dithmarscherde02du8.gif




oha, das Schädelwasser aus Marne!!!!!!
 
  • Grünkohl Beitrag #14
striehl

striehl

Dabei seit
12.01.2006
Beiträge
6.980
Ort
Nördliches Hamburger Umland
Da hatte ich bisher keine Probleme mit, das Dithmarscher ist nicht so herb, wie viele andere Pils-Sorten. Alternativ-Vorschlag?
 
  • Grünkohl Beitrag #19
Tuxi

Tuxi

R.I.P.
Dabei seit
02.10.2006
Beiträge
1.370
Ort
Rendsburg
ist wie bei "guten" Uhren. Die Werbung erhöht den Preis. Wenn diese doch beim Trinken dabei wären würd ich es glatt einsehem.



Heiko
 
  • Grünkohl Beitrag #20
D

Django

Dabei seit
17.01.2006
Beiträge
218
Ort
Müden
Als leckere Pilsalternative sag ich mal Krombacher :!:
Lecker aus flasche und vom Fass.
 
Thema:

Grünkohl

Grünkohl - Ähnliche Themen

NOMOS Tangente in nachtblau: Hallo Gemeinde, viele Jahre habe ich mir immer die Nase an der Scheibe plattgedrückt. Nun habe ich sie. Nomos Tangente Update in Nachtblau. Was...
Neue Tissot Gentleman - Armband defekt oder gibt es doch eine einfache Lösung?: Hallo liebe Community, ich habe heute meine neue Tissot Gentleman Powermatic 80 Silicium (online bestellt) erhalten. Leider ist das Armband auf...
Rolex Datejust 41 Ref. 126300 - oder: warum die Zweite jetzt die Erste ist!: Hallo zusammen, heute eine Vorstellung meiner Rolex Datejust 41 aus 2019. Macht euch gerne noch einen Kaffee und dann viel Spaß beim Lesen...
Revision Wartung Service: Hallo ins Forum, ich habe die Suchfunktion benutzt und nichts einschlägiges gefunden (vielleicht habe ich auch schlecht gesucht; dann verzeiht...
Kennt sich jemand mit Wise aus?: Hi ihr Lieben . Innerhalb von zwei Tagen haben zwei unterschiedliche Käufer aus dem Ausland ohne hin und her nach meiner BV gefragt und via Wise...
Oben