Gibt´s hier auch Hobbyköche?

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Ragnarök

Ragnarök

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Servus,

heute gab es angeröstete Serviettenknödel mit Pfifferlingen ... und einen Hauch von Schweinefilet. War schon richtig gut.😉


3242940

LG

Boy
 
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UFKAH

UFKAH

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Die Accademia Italiana della Cucina empfiehlt:

Zutaten für 2 Personen
300 g mageres Rindfleisch
150 g Pancetta
50 g Möhre
50 g Zwiebel
50 g Staudensellerie
300 g passierte oder geschälte Tomaten
1/2 Glas trockener Weißwein
1/2 Glas Vollmilch
etwas Brühe
3 EL Olivenöl oder 50 g Butter
Salz, Pfeffer
wahlweise 1/2 Glas Sahne
Tagliatelle

Rindfleisch und Pancetta in kleine Würfel schneiden, dann fein hacken.
Das Gemüse putzen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Pancetta in einer Pfanne oder einem flachen Topf bei niedriger Temperatur auslassen. Die Hitze höher schalten, das Gemüse zufügen und etwas schmoren lassen. Olivenöl oder die Butter in den Topf geben, das Rindfleisch zufügen und anbraten. Den Wein angießen, vorsichtig umrühren und etwas einkochen lassen. Die passierten oder geschälten Tomaten dazugeben. Den Topf schließen und bei kleiner Hitze langsam ca. 2 Stunden schmoren lassen. Falls nötig, zwischendurch Brühe angießen.
Kurz vor Ende der Kochzeit die Milch zufügen, um die Säure der Tomaten abzuschwächen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Damit sich die Sauce um die Tagliatelle legen kann, muss sie schön dick sein.

Das fertige Ragù mit Tagliatelle servieren, keinesfalls mit Spaghetti.
Original, lange Kochzeit
3244939
Variation mit mehr Gemüse und kürzerer Zubereitungszeit

3244942
 
domaß

domaß

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Hallo!

Mann! Bin ich ein Vollpfosten.
Entschuldigung an die Moderatoren, es war null Absicht von mir.
Natürlich, klar, soll im Food-porno-Faden das bildlich dargestellte Essen im Vordergrund sein..

Wie jedes Jahr gibt es zwei Freitage und Samstage für die Bio-Kartoffelernte im Großraum München.

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Screenshot_20200905-104503~2.png

Liebe Grüße,
domaß.
 
Lindi1977

Lindi1977

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Ich weiß ich weiß, ich habe sie hier schon gefühlte 300 mal präsentiert, aber mit dem neuen Kochfeld und dem gastrosexuellen Topf macht das ganze aber viel mehr Spaß..., heute gab es wieder, frei jeder politischen Intention, die braune Kartoffelsuppe...

Eine Zusammenstellung von Sellerieknolle, Petersilienwurzel, Zwiebel, Karotte und Kartoffeln anrösten:

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...mit Brühe aufgießen, bisschen würzen mit Majoran, Pfeffer und Salz und die Röststoffe vom Boden lösen:

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...dann mit Deckel kochen lassen:

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...inzwischen Röstzwiebeln vorbereiten:

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...die Suppe wird püriert:

94C7040A-38E1-4507-A123-6E70202FB875.jpeg

...und mit Rädchen vom gehackten Bentheimer im Darm ergänzt:

2D071F35-D3EA-46CA-9749-E14A9B9CBD16.jpeg

...und dann relativ lieblos mit "frischen" Kräutern, in diesem Fall Tk-Petersilie, angerichtet:

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Gruß, Marco
 
mini

mini

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Scheint mir das (eines der) klassische(n) Rezept(e) und seeehr essbar zu sein :super:

Gruss
Mathias
 
domaß

domaß

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Hallo Freunde der Freude am Kochen und Essen!

Im Food-porno-Faden soll das Hauptgewicht im bildlichen Darstellen sein.
Daher löse ich die Frage
Post 8491
(Korrigiert, herzlichen Dank an den aufmerksamen @UFKAH !)

Food Porn - Zeigt Euer Essen
hier:
Innviertler Knödel (3 Varianten!)

Innviertler Knödel

Neben der "Haringbutter" eine ganz große Liebe seit 1976.

Liebe Grüße,
domaß.
 
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